認証マーク食品の品質は、安定がしにくいものであり法規によって、賞味期限・消費期限がかせられています。

又、品質管理・衛生管理を主軸に品質の安定につなげています。

 

衛生管理について

DSC_0918当社は、衛生管理において石川金沢市の取り組みで

金沢HACCP(自主管理認証制度)を取得しています。

これは、自治体(保健所)を通し衛生管理の基準を設け第三者の視点で、衛生管理の取り組みが実施されているかどうか判断しています。

 

HACCP(危害管理)による取り組みは、7原則12手順に基づいて、異物の混入や人体に関わる危害を防いでいく事。そして、SSOPなどの清掃手順に従って、工場内の衛生面実施することにより清潔感を維持しています。

又、この認証そのものは、安全・安心の食品を提供する上で担保するものであり、お客様に対し信頼を築いていく重要なものとなっています。

個別の細菌検査を実施し、さらなる品質の安定と安全性に寄与しています。

当社では、さらなる信頼の構築のために衛生・品質・技術面で、社内教育を実施し、日々間断なく努力をしてまいります。

衛生講習 関連法規
衛生講習
細菌検査
細菌検査様子
細菌テスト
細菌検査繁殖テスト

 

品質管理について

HACCPと当社の衛生管理基準に基づき、と畜場から出荷までまでの枝から商品出荷までの温度管理の基準値が設けられ 一貫して品質の安定につながって

います。

また、温度管理においては、肉芯温度管理・工場内の温度等は記録しており、規定の温度が逸脱した場合はすぐさま出荷を差し止め、商品の検査及び保健所に相談の上で対処を致します。

施設内での人の管理(体調管理・健康診断)・施設内(機械の管理・5s+A管理・用具・清掃時の薬品管理)施設外(鼠族昆虫類・鳥獣類)をあらゆる視点から管理し、品質のさらなる向上に努めています。

金属探知機
金属探知機