牛枝肉搬入編

と畜場から搬入

当社は、石川県金沢市からのと畜場から冷凍・冷蔵庫付きのトラックで運ばれた枝肉を工場内に運び入れます。

このときの搬入時に枝肉の温度肉芯温度を計測し、脱骨時にトレサビリティの間違いがないよう半頭ごとに番号を記入しております。

品質の安定や細菌類の増殖を防ぐためにこのよう対策をとっています。

 

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